Dips,Cremes,Aufstriche » Bärlauchaioli

200 ml Rapsöl

50ml Olivenöl
1  Ei
1 EL Kräuteressig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Senf
1 gr. Zehe Knoblauch

1 handvoll frischen Bärlauch
1 kl. Spritzer Zitronensaft
1 EL süße Chilisoße

Alle Zutaten (bis auf das Rapsöl) mit dem Mixstab pürieren. Rapsöl langsam dazugeben und mixen, bis die Masse steif ist.
Soweit ergibt es eine klassische, mayonnaisenartige, feste Konsistenz zum Dippen, etc.
Wer eher eine soßenartige Konsistenz haben möchte (z.B. als Burgersoße) mixt zum Ende der Zubereitung löffelweise etwas Milch unter bis die gewünschte Festigkeit gefunden ist.
Alles kalt stellen und innerhalb 1 Woche verbrauchen.