Gemüse » Geschmortes #Gemüse mit Schafskäse

Zutaten für 2 Personen:
300 g kleine Kartoffeln, 300 g Zucchini, 2 grüne Paprikaschoten, 2 EL MCT-Weizenkeimöl, 125 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 2 Lauchzwiebeln, 200 g Schafskäse, Salz, Pfeffer, Paprika, edelsüß

Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale ca. 10 Min. kochen und pellen. Kartoffeln, Zucchinischeiben und Paprikastreifen im Fett andünsten, Brühe und Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt 15 Min. schmoren. Lauchzwiebelringe und zerbröckelten Schafskäse über das Gemüse streuen, würzen und zugedeckt noch weitere 5 Minuten garen.