Suppen & Eintöpfe » Bärlauchcremesuppe

Zutaten:
100 g Bärlauch
400 g mehlig kochende Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1 l + 500 ml Suppenbrühe
200 ml Sahne/Schlagobers
Salz, Pfeffer
Butter
Brotwürfel/trockenes Brot

Zubereitung:
 Den Bärlauch waschen, in kleine Stücke
schneiden und auf die Seite stellen.
 In einem Topf etwas Butter oder Öl erhitzen
und darin die Zwiebel- und Kartoffelwürfel anbraten.
 Mit 1 l Suppenbrühe ablöschen, Deckel draufgeben, kurz aufkochen und dann bei mittlerer
Hitze (Stufe 4) ca. 15-20 min köcheln.
 Wenn die Kartoffeln weich sind, die restliche
Brühe hinzufügen. Dann den Bärlauch und die
Sahne dazugeben.
 Nur 2-3 min mitköcheln und dann gleich mit
einem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
 Für selbstgemachte Croutons, altes Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit
etwas Butter knusprig braten.