Suppen & Eintöpfe » Französische Zwiebelsuppe

Für die Zwiebelsuppe:
400 g Zwiebeln
2 Essl. Pflanzenöl
1 Teel. Salz
250 ml trockener Weißwein,
z.B. Grauburgunder
750 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Für den Käsetoast:
4 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
100 g geriebener, kräftiger Käse, z.B.
Gruyère / Greyerzer oder Bergkäse
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln mit dem
Pflanzenöl und einem Teelöffel Salz in einer großen Pfanne dünsten und hellbraun anrösten.
Dann die Zwiebeln mit Weißwein und Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten leicht köcheln
lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Suppe sämig ist. Dann die Zwiebelsuppe mit Pfeffer
und bei Bedarf mit Salz würzig abschmecken.
Das Toastbrot oder das Weißbrot im Toaster toasten. Dann das Brot auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen, mit dem geriebenen Käste bestreuen, und den Käsetoast unter
dem Backofen-Grill goldbraun rösten.
Die Suppe in Suppentellern anrichten und die gerösteten Käsetoast-Scheiben auf die heiße
Zwiebelsuppe legen.
Alternativ kann das geröstete Brot in Croûton-Würfel geschnitten werden. Die Zwiebelsuppe in
Suppentassen füllen und zuerst die Croûtons, und dann den geriebenen Käse auf die Suppe
streuen. Dann die Zwiebelsuppe unter dem Backofen-Grill überbacken.