Suppen & Eintöpfe » Zwiebelsuppe mit Cheddar

2 - 3 EL Butterschmalz
600 g Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 -2 Teelöffel Zucker
200 ml Weißwein
1000 ml Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
8 Scheiben Baguette
150 g Cheddar herzhaft,gerieben

Das Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und bei
mittlerer Hitze goldbraun rösten. Erst ganz zum Schluss
den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, damit
der nicht verbrennt.
Nun den Zucker darüber streuen und leicht
karamellisieren lassen. Dann mit dem Weißwein
ablöschen und leicht einkochen lassen. Anschließend
die Gemüsebrühe aufgießen und den Thymian sowie
das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und etwa 15 Minuten und die Suppe in
etwa 10 bis 15 Minuten gar köcheln lassen.
Den Backofen auf 250 Grad Oberhitze vorheizen. Die
Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, die Baguette
Scheiben darauf legen und mit dem Cheddar bestreuen.
Die Suppenschüsseln in den Ofen stellen und den Käse
schmelzen und bräunen lassen.
Mit Thymian anrichten und heiß servieren.