Kuchen aller Art » Bananenkuchen

Zutaten:
200 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
3 vollreife Bananen
350 g Mehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
2 Teel. Zimt
100 g Zucker
Prise Salz
1 Becher Schokolade-Glasur, ca. 125 g
Zubereitung:
Die Zutaten für den Bananenkuchen sollten Zimmertemperatur haben.
Die Butter mit 125 g Zucker und Vanillezucker 3 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster
Stufe schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln unter die Butter rühren. Die
geschälten Bananen mit einer Gabel zerdrücken, und mit dem Handrührgerät unter die
Buttermasse rühren.
Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen
und dann unter die Butter-Bananenmasse rühren. Das Eiweiß kurz aufschlagen, und dann mit
100 g Zucker und Salz zu Eischnee schlagen. Den Eischnee unter den Bananenkuchen-Teig
heben.
Den Bananenkuchen-Teig in eine mit Butter gefettete Kastenform füllen, und den
Bananenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze
ca. 55 Minuten backen.
Nach dem Backen den Bananenkuchen etwas abkühlen lassen und aus der Kastenform
nehmen. Die Schokolade-Glasur nach der Packungsanleitung erwärmen und die Glasur mit
einem Messer auf dem Bananenkuchen verstreichen.