Gebäck aller Art » Baklava

Zutaten:
300 g gehackte Walnüsse, ohne Schale gewogen
250 g Butter
Eine Packung Filoteig, ca. 500 g
Für den Sirup:
1/2 Liter Wasser
350 g Zucker
1 Essl. Honig
Halbe unbehandelte Zitrone
2 Essl. gehackte, ungesalzene Pistazien
Zubereitung:
Die Walnüsse klein hacken oder grob mahlen. Die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur
schmelzen. Das Baklava-Blech mit Butter einfetten.
Die Filoteig-Packung erst kurz vor der Verarbeitung öffnen und zügig verarbeiten, damit der Teig nicht
trocken und brüchig wird.
Nun zuerst die Filoteig-Platten zuschneiden. Dazu die Teigplatten auseinander rollen ohne die einzelnen
Platten zu trennen. Das Backblech-Blech auf den Teig legen und die Blechgröße auf dem Teig markieren,
etwas größer als das Blech. Dann alle Teigplatten zusammen mit einer Schere ausschneiden.
Das Blech mit zwei Teigplatten belegen und mit einem Backpinsel etwas flüssige Butter aufstreichen. Nun
immer abwechselnd Walnüsse aufstreuen, eine Teigplatte auflegen und mit Butter bepinseln. Zuletzt drei
Teigplatten ohne Walnüsse und ohne Butter auflegen, das ergibt eine feste Deckschicht. Die beim
Ausschneiden des Teigs entstandenen Reste können Sie zwischen den Teigplatten verteilen.
Nun das Baklava mit einem scharfen
Messer in Stücke schneiden. Dazu
zuerst durch vier Schnitte acht gleich
große "Kuchenstücke" schneiden. Dann
auf jedem der acht Kuchenstücke zwei
Schnitte parallel zum einen
"Kuchenrand", und dann zwei weitere
Schnitte parallel zum anderen
Kuchenrand schneiden.
Die restliche Butter über das
geschnittene Baklava gießen, und das Baklava im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Unter/Oberhitze
auf dem untersten Einschub etwa 45 Minuten backen, solange bis das Baklava gold-braun gebacken ist.
In der Zwischenzeit den Zuckersirup zubereiten. Dazu das Wasser mit Zucker, Honig und der in dünne
Scheiben geschnittenen halben Zitrone (mit Schale) eine halbe Stunde in einem offenen Topf leicht
sprudelnd köcheln lassen.
Das fertig gebackene Baklava aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Sirup tränken. Dazu den Sirup
mit einer Suppenkelle langsam auf das Baklava gießen. Das Baklava etwa eine Stunde durchziehen lassen
und dann genießen!