Gebäck aller Art » Baiserstangen

Zutaten
Für 25 Stück:
5 Eiweiß
400 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Füllung:
5 Eigelb
150 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Kakaopulver
50 g Schokolade
250 g Butter
Zubereitung
1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Löffelweise den Zucker unterrühren. Das Ganze noch etwa
20 Minuten unter Wasserdampf schlagen, bis der Eischnee steif und glänzend wird. Das Backblech mit
Backpapier auslegen. Den Eischnee in eine Spritztüte füllen und etwa 6 cm große Stangen spritzen. Die
Stangen bei 70-80 °C ungefähr 40 Minuten trocknen (nach Bedarf auch etwas länger).
2. Für die Füllung Eigelbe, Zucker und Vanillezucker unter Wasserdampf zu einer dicken Masse
schlagen. Dann Schokolade hinzugeben, rühren und schmelzen. Kakao hinzufügen. Dann auskühlen
lassen. Butter schaumig rühren und portionsweise die erkaltete Eiermasse unterrühren. Zu einer
glatten Creme rühren.
3. Die ausgekühlten Baiserstangen mit der Schokoladencreme zusammenkleben (die Creme in eine
Spritztüte füllen und auf die Stangen spritzen). An einem kalten Ort die Creme fest werden lassen und
danach servieren. Guten Appetit!