Toast & Sandwiches » Bagel mit Rührei, Bacon und Sriracha-Ketchup

Zutaten
2 Sesam-Bagels
4 sehr frische Eier Größe M
4 Scheiben Bacon
2 EL Sahne
2 EL Ketchup
1/2 TL Sriracha Hot Chili Sauce
1/2 EL Butter + Butter zum Bestreichen der Bagels
etwas Schnittlauch, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Sesam-Bagels aufschneiden, dünn mit Butter bestreichen und in einer Pfanne ohne Fett (oder Grillpfanne)
goldbraun anrösten. Warm beiseite stellen und den Ketchup und die Sriracha-Sauce miteinander verrühren.
Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze langsam knusprig ausbraten und warm beiseite stellen.
Die Eier zusammen mit der Sahne und einer guten Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Eine Pfanne bei
kleiner Hitze warm werden lassen (wer mag , nimmt die Pfanne mit dem Speckfett), 1/2 EL Butter in die Pfanne
geben und sobald die Butter zerlaufen ist, die verquirlten Eier zufügen.
Die Eier bei kleinster Hitze garen, dabei die Eier mit einem Holzlöffel immer wieder vom Pfannenrand in die
Mitte der Pfanne schieben oder die Eier gleichmäßig verrühren, bis sie anfangen zu stocken. Sobald die Eier
an der Unterseite leicht gestockt sind und an der Oberseite noch etwas roh, die Pfanne vom Herd nehmen und
die Eier in der Resthitze der Pfanne gar ziehen lassen. Nicht übergaren!
Die Eier bei Bedarf pfeffern und auf den Bagels anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und jeweils 2 Scheiben
Bacon auf die Eier legen. Ein paar Kleckse vom scharfen Ketchup au dem Rührei verteilen und die Bagels
sofort servieren.