Fisch » Fisch im Bierteig

1,2 kg Zanderfilet (ohne Haut) oder Seelachsfilet
Salz
2 EL Zitronensaft
2 Eier
150 g Mehl
200 ml Bier
1 TL Lebkuchengewürz
500 g Butterschmalz oder Öl
1/2 Zitrone für die Dekoration

Schneiden Sie für dieses Rezept das Fischfilet in sechs Stücke und würzen Sie sie mit Salz und
Zitronensaft. Lassen Sie die Filets anschließend für zehn Minuten ziehen. Für den Teig die Eier
trennen und das Eigelb mit 100 Gramm Mehl, dem Bier, dem Lebkuchengewürz und etwas Salz
verrühren.
Mit einem Schneebesen wird der Teig besonders schön glatt. Lassen Sie den Teig für fünf
Minuten ruhen. Anschließend schlagen Sie das Eiweiß steif und heben es unter den Bierteig.
Den Fisch frittieren
Zunächst erhitzen Sie das Fett in einem Frittiertopf oder in der Fritteuse. Wenden Sie die
Fischfilets im übrigen Mehl und klopfen Sie sie ein wenig ab. Anschließend ziehen Sie sie durch
den Bierteig, lassen sie kurz abtropfen und frittieren sie, bis der Teig auf beiden Seiten goldgelb
ist. Lassen Sie die Stücke anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen und servieren Sie den
Backfisch zusammen mit einer Zitronenspalte. Als Beilage eignet sich Kartoffelsalat.