Brot und Brötchen » Dunkles Brot

42 g Frischhefe · 400 ml lauwarmes Wasser · 500 g glutenfreie Backmischung dunkles Brot (von
Schneekoppe) · 50 ml Sonnenblumenöl
Mehl selbst mischen
270 g Maisstärke · 170 g Reismehl · 60 g Apfelfasern · 10 g Salz
Die Frischhefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben.
Hefewasser und das Öl hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Anschließend den Teig in eine Kastenform geben und mindestens eine Std. an einem warmen Ort
gehen lassen. In dieser Zeit vergrößert sich der Teig sichtbar.
Den Teig an der Oberseite etwas einschneiden und dann im vorgeheizten Backofen 50 Min.
backen (10 Min. bei 230 Grad und 40 Min. bei 160 Grad).
Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.