Gebäck aller Art » Mokka Häuschen & Mokka-Baiser-Plätzchen

Zutaten für etwa 2 Bleche:
Für den Teig
150g Mehl
30g Kakao
20ml starken Kaffee
80g Rohrohrzucker
90g weiche Butter
Mokka Creme:
200g Schokolade
50ml Espresso
Prise Zimt
1-2 EL Puderzucker
Baiser:
jeweils ein Eiweiß
jeweils 60g Puderzucker
Mark einer Vanille
1TL Zimt
Für die Häuschen-Glasur:
200g Puderzucker
1-2 EL Wasser (je nach Konsistenzwunsch)
1gr. TL Meringue Powder oder 1 Eiweiß


Für den Teig: Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten, wenn er zu klebrig
ist, etwas mehr Mehl hinzugeben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1h kühlen. Teig
ausrollen. Für die Mokka Baiser Plätzchen kleine Kreise ausstechen. Für die Häuschen die
Vorlage verwenden und mit einem Messer jeweils ausschneiden. Für die Mokka Plätzchen
einfache Plätzchenausstecher oder Linzer Plätzchenausstecher verwenden. Bei 180°C Umluft
etwa 5-8 Minuten backen.
Für die Baiser-Variante: Eiweiße leicht aufschlagen und nach und nach den gesiebten
Puderzucker in die Masse geben, sehr steif aufschlagen, zum Schluss Vanillemark und Zimt
hinzugeben. Masse in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle geben und auf das Backpapier
spritzen. Bei 50-60°C 1-1 Stunden trocknen (je nach Größe). Baiser sollte sich leicht vom
Backpapier lösen und Boden sollte trocken sein. Auf die kleinen Mokka-Plätzchen etwas Creme
geben und das getrocknete Baiser auf die Creme drücken.
Mokka Creme: Espresso kochen und mit der gehackten Schokolade in einen Topf geben,
Puderzucker und Zimt hinzufügen und leicht erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist. In
eine Schüssel geben und im Kühlschrank (wenn es schnell gehen soll im TK) durchkühlen
lassen. Für die Lienzerpläzchen die Unterseite mit Mokka Creme bestreichen und ein zweites
Plätzchen auf die Creme drücken.
Für die Glasur: Puderzucker und Meringe Powder mischen und 1 EL Wasser hinzufügen,
Masse cremig schlagen, nach Belieben Wasser hinzufügen, jedoch immer nur wenige Tropfen!
Mit frischem Eiweiß, Eiweiß fluffig aufschlagen und Puderzucker in die Masse sieben, weiter
rühren bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Häuschen zusammensetzen, trocknen lassen
und mit der Glasur dekorieren.