Auflau » Auflauf nach Bayrischer Art

Zutaten:
1 gr. Dose Sauerkraut Honig 2-3 große Zwiebeln
10 Weißwürste Süßer Senf Salz, Pfeffer
mildes Kürbisfleisch Senf etwas Olivenöl für die Pfanne
Speck Kräuter Cremefraiche Kräutersalz
3 Eier Sweet Chilisauce 200g Emmenthaler, geraspelt
Zubereitung:
Zuerst das Sauerkaut mit beiden Händen auspressen, Saft und Kraut getrennt beiseite stellen.
Speck und eine Zwiebel fein würfeln, in einer großen Pfanne anbraten, dann Sauerkraut hinzu geben, kurz mit anschmoren, dann vom Herd
nehmen, etwas Pfeffer ran, die Eier unterrühren, gut vermischen und in eine große Auflaufform als "Boden" geben, glatt streichen, in den Ofen
stellen und ein paar Minuten vorbacken.
Kürbis (ich nehme dafür Butterkürbis, Butternusskürbis könnte ich mir auch gut vorstellen) in 1 - 2cm dicke Stücke schneiden, mit Honig
einschmieren, salzen, pfeffern, von beiden Seiten mit etwas Olivenöl in der Pfanne gut anbraten.
So viele, bis man eine dichte Schicht auf das Sauerkraut legen kann.
Dann die Weißwürste längs halbieren von beiden Seiten in der Pfanne anbraten und als weitere Schicht auf dem Kürbis ausbreiten.
Die 2. und ggf. 3. Zwiebel in Ringe schneiden, in der Pfanne anrösten, über die Würste geben.
Die Sauce aus 3/4 süßem und 1/4 normalem Senf anrühren.
Kräuter Cremefraiche, Sweet Chilisauce, Salz und Pfeffer unter den Senfmix unterrühren und mit etwas von dem Sauerkrautsaft "verdünnen".
Dies gleichmäßig über den Zwiebeln verteilen.
Um die Würste vorm verbrennen zu schützen hat mir hat dazu einen Backpinsel gute Dienste geleistet, mit dem ich die Sauce wunderbar darüber
streichen konnte um alles zu bedecken.
Nun die Auflaufform bei 200°C bei Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen.
Nach 30-45min rausnehmen und den Streukäse gleichmäßig darüber verteilen.
Erneut 15min in den Ofen... fertig