Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Apfel-Zimt Pfannkuchen

Zutaten:
Menge (ergibt): 4-6 Portionen
Teig:
250 g Instantmehl
500 ml Milch
3 Eier (Größe M)
40 g Zucker
1 Prise Salz
Creme / Sauce / Dip / Baiser / Dressing:
250 ml Fliederbeersaft
3 EL rote Konfitüre
2 EL Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 EL Speisstärke (10 g)
Außerdem:
1 1/2 TL Zimt
2 Äpfel (z.B. Elstar)
4-5 EL Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
Den Saft mit Konfitüre, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Die Stärke mit 4 EL
Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Etwa 1 Minute
sprudelnd garen, beiseite stellen.
Für den Teig alle Zutaten mit dem Zimt nacheinander in eine Schüssel geben und
mit dem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren. Die Äpfel entkernen, vierteln und
in dünne Scheibchen schneiden.
Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelscheibchen portionsweise in
die Pfanne geben. Den Teig gut durchrühren, gleichmäßig über die Äpfel gießen
und den Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb backen. So
fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Noch warm mit der Soße servieren.
Unser Tipp:
Besonderes zart wird der Pfannkuchen, wenn noch 50 g zerlaufene Butter
untergerührt wird. Servieren Sie die Pfannkuchen zusätzlich mit einem Klecks
Vanille-Schlagsahne oder einer Kugel Walnusseis.