Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Apfelpfannekuchen

Zutaten (für 4 Portionen)
¼ l Milch
125 g Mehl
1 Prise Salz, 4 Eier
4 mürbe Äpfel (z.B. Boskop)
1 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
¼ TL Zimtpulver
Butterschmalz

Zubereitung
Schritt 1
Milch mit Mehl und Salz verrühren. Eier dazugeben und
mit dem Mixer unterschlagen. Den Teig ca. 30 Min.
ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die
Viertel in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft und
1 EL Zucker untermischen und ziehen lassen.
Schritt 2
Den Backofen auf 50° vorheizen. Nacheinander 4
Pfannkuchen backen. Dafür jeweils etwas
Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Ein Viertel von
dem Teig einfüllen und glatt streichen. Ein Viertel von
den Apfelscheibchen obenauf legen und den
Pfannkuchen bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. goldbraun
backen. Butterschmalz obenauf geben, den
Pfannkuchen wenden und in 1-2 Min. fertig backen. Im
Backofen warm halten.
Schritt 3 Zimtpulver und restlichen Zucker mischen
und je 1 Prise auf die Pfannkuchen streuen. Mit dem
übrigen Zimtzucker servieren.