Strudel » Apfelstrudel

Für den Teig:
150 g Mehl
1 EL Speiseöl
1 Prise Salz
einige Tropfen Essig
75-100 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
40 g zerlassene Butter
80 g Semmelbrösel
zum Bestreuen des Küchentuchs
Zucker
60 g Rosinen
80 g gehackte Haselnüsse
4 EL Vanille-Zimt-Zucker
100 ml Sahne
zum Bestreichen des Strudels
zusätzlich 80 g zerlassene Butter

Für den Teig ...
... Mehl in eine Schüssel sieben, Öl, Salz und Essig zugeben. Mit
einer Hand die Teigzutaten verrühren, mit der anderen Wasser
hinzugießen. Den Teig solange kneten bis er beim
Auseinanderziehen nicht mehr reißt und elastisch erscheint. Teig
in Folie wickeln und im Kühlschrank 45 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung ...
... Butter in eine Pfanne geben und erhitzen, die Semmelbrösel
zugeben und rösten.
Den Strudelteig auf einem mit Zucker bestreuten Küchentuch
hauchdünn ausziehen.
Die gerösteten Semmelbrösel auf den Teig verteilen. Darauf die
Apfelwürfel, Rosinen und Nüsse verteilen und mit Vanille-ZimtZucker bestreuen. Zum Schluss die Sahne darüber verteilen und
den Strudel mit Hilfe des Küchentuches aufrollen.
Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen.
Den Strudel vor dem Backen, nach der halben Backzeit und am
Ende mit Butter einstreichen.
Strudel nach dem Portionieren mit Puderzucker bestreuen und
mit Eis, Vanillesoße oder Sahne servieren.
Tipp 1:
Die Rosinen kann man vorher je nach Geschmack entweder in
Rum oder in Calvados einlegen um dem Strudel eine besondere
Note zu verleihen.
Tipp 2:
Der Strudel lässt sich prima sowohl als Hauptmahlzeit als auch
zum Nachmittagskaffee servieren. Auch erkaltet ist er noch
immer ein Genuss.