14 Blätter Yufka Ich kaufe immer die rechteckigen im Kühlregal von Baktat 50g Butter 2 TL Zimt
Zuerst wird das Apfelpüree zubereitet. Dabei werden die Äpfel geviertelt, geschält, das Kerngehäuse herausgeschnitten und in Stücke geschnitten. Gemeinsam mit dem Zucker, Wasser und dem Zitronensaft in einen Standmixer gegeben und zu einem Püree püriert. Zutaten (Apfelpüree) 1 kg Äpfel 50 ml Zitronensaft 80 g Zucker 150 ml Wasser
Für die Füllung.... werden Ricotta, Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier miteinander verrührt. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Den Ofen auf 180 (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20) mit Butter einfetten und eine Lage Yufka hinein legen. Das Yufkablatt darf über die Form hinaus ragen, später klappen wir sie wieder hinein. Das Yufkablatt mit der flüssigen Butter einpinseln und mit weiteren 6 Yufkablättern genauso verfahren. Das Apfelpüree wird dann in die Form gegossen. Darauf verteilt ihr Zimt. Auf das Apfelpüree kommt die Ricotta-Quark-Masse. Anschließend werden die überlappenden Teilgplatten hineingeklappt. Jetzt werden ca. 3 Yufkablätter zerknittert, so auf die Ricottacreme gelegt und mit Butter eingepinselt. Darauf folgen weitere 4 Yufkablätter. Ich habe sie einmal in der Mitte zusammen geklappt und als Zwetschenschicht flüssige Butter verwendet. Auf das oberste Yufkablatt wird wieder Butter gepinselt, dann in den Ofen geschoben und für 40 Minuten gebacken. Während dem Backvorgang wird der Sirup zubereitet. Alle drei Zutaten werden in einem Topf erhitzt und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze eingekocht. Zutaten (Sirup): 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse Zucker 1 EL Zitronensaft
Auf das fertig gebackene und noch heiße Baklava, wird der Sirup gegossen
Rezeptewelt
Thema drucken
07.05.2024 10:31
Antworten
