Gebäck aller Art » Apfel-Mandel-Kugeln

3 Eier
250 g Honig
1 Apfel
400 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1 Msp. Zimt
Mark einer Vanilleschote
250 g Mandeln gestiftet
Eier und Honig schaumig rühren. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse
entfernen. Apfel fein reiben, gut ausdrücken und mit Mandeln und Mehl unter die
Eimasse geben.
Die Gewürze dazu geben und den Teig gut verkneten.
Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und diese dann in den
gestifteten Mandeln wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen und im Backofen (nicht vorheizen) bei 180° C (Umluft 160° C / Gas
Stufe 2) circa 15 Minuten goldgelb backen