Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Hefeteig vom Blech

Für den Hefeteig:
30 g frische Hefe
200 g = 200 ml lauwarme Milch
500 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
1 Ei, zimmerwarm
75 g weiche Butter
Prise Salz
Für den Belag:
1250 g Äpfel
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. Zimt
50 g Rosinen
2 Essl. Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Für den Apfelkuchen zuerst den Hefeteig zubereiten. Dazu die Hefe in der lauwarmen Milch
auflösen. Mehl und 100 g Zucker in einer ausreichend großen Schüssel mischen. Die Hefe-Milch
in die Mitte des Mehls gießen und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen
dickflüssigen Vorteig anrühren. Den Vorteig 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in je 2 Apfelschnitze schneiden. Oder die
geschälten Äpfel einfach mit einem Apfelteiler entkernen und teilen. Den Zitronensaft über die
Äpfel träufeln damit die Äpfel nicht braun werden. Dann zwei Esslöffel Zucker dazu geben und
die Äpfel ziehen lassen. Dabei die Äpfel ab und zu umrühren.
Das Ei, die weiche Butter und das Salz zum Vorteig geben und den Hefeteig mit einem
Handrührgerät (Knethaken) oder mit der Küchenmaschine auf langsamer Stufe in 5 Minuten zu
einem glatten Hefeteig verkneten. Den Hefeteig nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Ein Backblech mit Butter fetten. Den Hefeteig ausrollen und auf das Backblech legen. Den Zimt
und die Rosinen auf den Hefeteig streuen. Dann die Apfelschnitze auf den Hefeteig legen. Den
Apfelkuchen nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei
170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 45 Minuten backen.
Die Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Dann die Marmelade
mit einem Backpinsel auf den heißen Apfelkuchen streichen. Durch die Aprikosenmarmelade
glänzt der Apfelkuchen schön appetitlich und der Apfelkuchen trocknet nicht so schnell aus.
Viel Spaß beim Backen!