Auflau »  Broccoli-Möhren-#Auflauf!

Wenn euch Fleisch fehlt, dann bratet noch ein bisschen Pute an, schneidet diese in kleine Streifen und legt diese mit in den Auflauf. 

Zutaten für 2 Personen:
300 g Kartoffeln, 300 g Broccoli, 200 g Möhren,
2 TL Margarine, 1 TL Mehl, 125 ml Gemüsebrühe,
100 ml fettarme Milch, 100 g Schmelzkäse, Salz, Pfeffer,
Muskatnuss, 60 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Broccoliröschen
und Möhrenscheiben 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Margarine zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit Brühe
und Milch ablöschen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln
lassen.
Schmelzkäse einrühren, auflösen und Soße abschmecken.
Broccoli, Möhren und Kartoffeln in eine flache Auflaufform
füllen, Soße darüber gießen und mit Emmentaler bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180° Celsius 30–40
Minuten backen.