Brot und Brötchen » Apfelbrot mit Cranberries und Walnüssen

Zutaten
1,5 kg Äpfel
500 g getrocknete Cranberries
500 g getrocknete Feigen
8 EL Rum
500 g Weizenmehl
500 g Roggen-Vollkornmehl
300 g Rohrzucker
1 Pkg Backpulver
300 g Walnüsse
3 EL Lebkuchengewürz
Zubereitung
1. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten grob reiben. Die getrockneten
Feigen in kleine Würfel schneiden. Geriebenen Apfel, Feigen und Cranberries zusammen in eine große
Schüssel geben, den Rum hinzugeben und alles gut vermischen. Über Nacht ziehen lassen.
2. Die beiden Mehlsorten mit Backpulver und Lebkuchengewürz in eine große Schüssel sieben. Die gehackten
Walnüsse und die Apfelmischung hinzugeben und alles gut verkneten.
3. Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backblech mit Backpapier vorbereiten. Hände
befeuchten und aus der Masse kleine Apfelbrote formen. Die kleinen Brotlaibe nebeneinander auf das Blech
setzen und für 60-70 Minuten backen.