Brot und Brötchen » Apfelbrot

Apfelmasse, am Vortag zubereiten:
750 g Äpfel
2 Essl. Zitronensaft
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Rosinen
Für den Apfelbrot-Teig:
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
1 Essl. Kakao oder 2 Essl. Kaba
1 Teel. Zimt
1 Messerspitze Nelken
150 g ganze Haselnüsse

Zubereitung:
Für das Apfelbrot die Apfelmasse am besten schon am Vortag zubereiten, oder zumindest
einige Stunden ziehen lassen. Dazu die Äpfel waschen und die Äpfel ohne sie zu schälen grob
raspeln. Die Äpfel mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und den Rosinen vermischen und
ziehen lassen. Nach einer halben Stunde einmal umrühren.
Am nächsten Tag Mehl, Backpulver, Salz, Kakao, Zimt und Nelken in einer Schüssel gut
vermischen. Die durchgezogenen Äpfel und die ganzen Haselnüsse dazu geben, und von Hand
mit einem Kochlöffel den Apfelbrot-Teig gut verrühren. Je nachdem wie viel Saft die Äpfel
gezogen haben, eventuell etwas Mehl oder Milch dazu geben. Der Apfelbrot-Teig sollte schwer
vom Löffel fallen.
Eine 30 cm Kastenform fetten und den Apfelbrot-Teig in die Kastenform einfüllen. Das Apfelbrot
geht nur wenig auf, die Kastenform kann also fast ganz gefüllt werden. Das Apfelbrot im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 60 Minuten
backen. Dann das Apfelbrot auf einen Kuchenrost stürzen und und das Apfelbrot abkühlen
lassen.
Viel Spaß beim Backen!