für 30 Stk. ( gemeint ist wenn sie gestapelt sind ) ;) 300 g feiner Zucker 400 g gemahlene Mandeln 3 Eiweiß Zitronensaft Zimt, gemahlener Anis Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen . Ca. 1 El. Zitronensaft zufügen, bis der Eischnee schön glänzt. 5 El. Eischnee zur Seite stellen ( wer gerne einen Guss machen möchte ) ich habe es ohne gelassen .Unter den Rest die Mandeln,1 Tl. Zimt und etwas Anis heben. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage legen ( evtl teilen )Frischhaltefolie auf den Teig legen und ausrollen ( dat klebt sonst ;) .Ist der Teig ausgerollt ,Folie abziehen und mit einer Ausstechform ausstechen. Damit die Ausstecher nicht am Teig kleben bleiben ,immer zwischendurch mal unter Wasser halten. 30 gezackte Taler (5 cm Ø), 30 Taler (3 cm Ø) und 30 Taler (2 cm Ø) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen ,bei 150 Grad O/U ca. 15 Min.backen ! Glühwein-Gelee 225 g rotes Johannisbeergelee 2 Zimtstangen 2 Kapseln Sternanis 4 Gewürznelken 4 El Rotwein 1 Vanilleschote Johannisbeergelee, Zimt, Sternanis, Nelken, Vanilleschote und Rotwein aufkochen und offen bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit den Gewürzen lauwarm abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb gießen und über Nacht kalt stellen. Gelee durchrühren, in einen Einweg-Spritzbeutel füllen. Taler damit terrassenförmig zusammensetzen. Mit Geleetupfen garnieren, mit Puderzucker bestäuben.
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01.05.2024 19:34
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