Zutaten für circa 100 Stück Für den Teig: 125 g Butter, 125 g brauner Zucker, 375 g Mehl, 1 Eigelb, 90 g heller Sirup, 25 g dunkler Sirup, 1 TL Backpulver, 25 g gemahlene Mandeln, ¼ TL Lebkuchengewürz, ½ Päckchen Vanillezucker, Mehl zum Ausrollen Außerdem: 3 Eigelb, 200 g Zucker, 1–2 TL Zimt, 3 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker 1. Butter in Stückchen, Zucker, Mehl, Eigelbe, hellen und dunklen Sirup, Backpulver, Mandeln und Gewürze in eine große Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt circa 60 Minuten kalt stellen. 2. Den Teig vierteln und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu vier Rollen mit circa 3–4 cm Durchmesser formen. In Folie gewickelt nochmals 30 Minuten kalt stellen. 3. Anschließend die Teigrollen sorgfältig mit Eigelb bestreichen. Den Zucker mit Zimt und Vanillezucker mischen. Die Rollen darin wenden. Nochmals 15 Minuten kühl stellen. 4. Den Backofen auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 5. Jede Rolle in circa 25 Scheiben schneiden, auf das Backblech setzen und circa 8 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Zubereitungszeit: circa 20 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde 45 Minuten Backzeit je Blech: 8 Minuten
Rezeptewelt
Thema drucken
27.04.2024 17:29
Antworten
