Kuchen aller Art » Puddingkuchen mit Kokos und Schlagsahne

Zutaten
Für den Teig:
300 gMehl
1 Pck.Backpulver
4 St.Eier
200 gZucker
315 gKefir
150 mlSonnenblumenöl
3 ELKakaopulver
3 ELKokosraspeln
1 PriseSalz
Für die Puddingcreme:
2 Pck.Puddingpulver mit Kokos-Geschmack
800 mlMilch
6 ELZucker
5 TropfenKokosaroma
4 ELKokosraspeln
Für obendrauf:
300 mlSchlagsahne
Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung
Eigelbe und Zucker schaumig rühren und abwechseln Kefir und
das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zum Schluss
Kakaopulver, Sonnenblumenöl und Kokosraspeln unterrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die
Eigelb-Masse heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Puddingpulver in 200 ml Milch anrühren. Den Rest der Milch in
einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Das Ganze zum Kochen
bringen und das angerührte Puddingpulver, Kokosaroma sowie
Kokosraspeln dazugeben. So lange kochen, bis es dick wird.
Den Pudding noch warm unregelmäßig auf dem Teig verteilen. Den
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 25 Minuten
backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit steif geschlagener
Sahne verzieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Lasst es euch
schmecken