Kuchen aller Art » Eierlikörschnitten mit Buttercreme

Zutaten
4 Ei(er)
2 EL Wasser, kaltes
180 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
80 g Speisestärke
120 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 Liter Milch
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
50 g Zucker
8 cl Eierlikör
250 g Butter
100 g Puderzucker
1 Pck. Kekse, (Butterkekse)
etwas Rum
Kuchenglasur, (Schoko)
Zubereitung
Teig:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem
Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig rühren.
Speisestärke, Mehl und Backpulver auf die Eigelbmasse sieben
und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein
gefettetes Backblech streichen und bei ca. 180°C ca. 20-25
Min. backen.
Buttercreme:
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding
kochen. Abkühlen lassen. Eierlikör in den abgekühlten Pudding
rühren.
Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Dann den Pudding
nach und nach unter die Butter rühren. ( Vorsichtig und
schnell verrühren, dass die Masse nicht gerinnt ). Die Creme
auf dem abgekühlten Biskuitboden verstreichen.
Die Butterkekse in etwas Rum tauchen und nebeneinander auf die
Creme legen. Das Ganze mit Schokoglasur bestreichen und kühl
stellen.
In Stücke teilen und genießen!