Kuchen aller Art » Obstschnitten mit Quarkschaum ohne Backen

Zutaten
Für die Creme:
450 gMagerquark
200 gsaure Sahne
1 Pck.Vanillezucker
1/2 TassePuderzucker
3 St.Eiweiß
1 TasseZucker
50 mlWasser
20 gGelatine
150 mlWasser
Für den Guss:
1 Pck.Puddingpulver mit Erdbeer-Geschmack
200 mlFruchtsirup (bei mir war es Erdbeersirup)
200 mlWasser
Außerdem:
Kakao-Butterkekse (Anzahl nach Bedarf)
rote Früchte nach Geschmack (Erd-, Himb-, Brom-, Johannis-,
Heidelbeeren)
Zubereitung
Für die Creme Gelatine mit 150 ml Wasser vermengen und 30
Minuten quellen lassen. Eine Tasse (250 ml) Zucker und 50 ml
Wasser in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum
Kochen bringen.
Eiweiß steif schlagen. Den kochenden Zuckersirup in einem
dünnen Strahl in den Eischnee gießen, dabei ständig schlagen.
Ich empfehle entweder ein Standrührgerät oder eine zweite
Person (einer schlägt und der andere gibt den kochenden Sirup
dazu).
Den warmen Eischnee noch mindestens 5 Minuten (ruhig auch
mehr) schlagen und danach zur Seite stellen.
Quark mit saurer Sahne, Puder- und Vanillezucker verrühren.
Die eingeweichte Gelatine erwärmen (nicht kochen!) und unter
die Quarkcreme rühren. Dann den Zucker-Eischnee unterheben.
Die Backform mit Butterkeksen auslegen. Die Kekse dicht
nebeneinander legen. Darüber die Früchte verteilen und die
Creme verstreichen.
Den Kuchen noch mit einigen Früchten verzieren (ist kein Muss)
und in den Kühlschrank stellen.
Für den Guss Puddingpulver mit Fruchtsirup in einen Topf geben
und gut verrühren (keine Klümpchen). Unter ständigem Rühren zu
einem dicken Fruchtpudding kochen und diesen in einem dünnen
Strahl auf den erkalteten Kuchen gießen. Den Kuchen kalt
stellen, am besten über Nacht