Auflau » Spargelauflauf

Zutaten
1 kg Spargel
1 kg Kartoffel(n)
200 g Kochschinken
1 Becher Sahne
1 Becher Schmand
2 Pck. Saucenpulver für Sauce Hollandaise, instant
1 Pck. Käse, gerieben, Emmentaler oder Gouda
Salz und Pfeffer
100 ml Milch
Schnittlauch
1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser
kochen. Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und im
kochenden Salzwasser (mit einem Schuss Zitronensaft) 15
Minuten bissfest kochen. Den Schinken in kleine Würfel
schneiden.
Zuerst die gekochten Kartoffeln in einer Auflaufform
verteilen, dann die Hälfte des Schinkens darüber streuen. Dann
den Spargel und den Rest des Schinkens verteilen.
Die Sahne, Schmand und Milch gut verrühren und die Sauce
Hollandaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
noch Schnittlauch (je nach Geschmack) in die Soße streuen. Das
Ganze über der Spargel-/Kartoffelmasse verteilen. Den
Streukäse gut verteilen und bei 200 °C 20 – 25 Minuten
goldbraun überbacken