Kuchen aller Art » Erdbeer – Mascarpone – Kuchen

Zutaten
250 g Mehl
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Backpulver
125 g Butter
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
250 g Mascarpone
Zucker
1 Vanilleschote(n)
1 Zitrone(n), geriebene Schale und Saft
200 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot
Zubereitung
Für den Mürbeteig:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen,
Butter und verquirltes Ei zugeben und zügig zu einem Knetteig
verarbeiten.
Eine gefettete und gemehlte Obstbodenform mit dem Teig
auslegen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis der Teig
goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchenrost
stürzen. Erkalten lassen.
Für die Creme:
Den Mascarpone mit Zucker (Menge nach persönlichem Geschmack),
dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, etwas Zitronensaft
und -abrieb cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und
unterheben.
Die Creme auf den erkalteten Tortenboden streichen.
Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und
auf der Creme verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und über die
Erdbeeren geben. Kalt stellen.
Tipps:
Einen besonderen Pfiff erhält die Creme, wenn man einen Schuss
milden Walderdbeeressig zugibt. In diesem Falle kann man auf
den Zitronensaft verzichten.
Wer es besonders fruchtig mag, kann den Boden noch mit
Erdbeermarmelade oder Erdbeerpüree bestreichen, bevor die
Creme aufgetragen wird.