Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Nuss – Streuseln

Zutaten
60 g Rosinen
3 EL Traubensaft
525 g Mehl
42 g Hefe
125 g Zucker
200 ml Milch, lauwarme
1 Ei(er)
125 g Butter
2 kg Äpfel
Zitronensaft
150 g Marzipan (Rohmasse)
50 g Haselnüsse, gehackte
Fett für das Blech
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Die Rosinen in Traubensaft einlegen. Den Backofen auf 175°C
Umluft vorheizen.
400 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde
hineindrücken. Hefe hinein bröseln und mit 1 EL Zucker
bestreuen. Mit etwas Milch verrühren und zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. 40 g Zucker, Ei, Milch,
50 g Butter und die mittlerweile abgetropften Rosinen zum
Vorteig geben. Alles verkneten und zugedeckt 30 Min. gehen
lassen.
Die Äpfel putzen, waschen, schälen und entkernen. Die Äpfel
halbieren und in 1,5 cm breite Streifen teilen. Mit
Zitronensaft beträufeln.
Ein Backblech fetten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche
ausrollen, auf das Backblech legen und einen Rand formen. Das
Marzipan reiben und auf dem Teig verteilen. Nun die Äpfel
darauf verteilen.
Für die Streusel 125 g Mehl mit den Haselnüssen und 85 g
Zucker mischen. Dann 75 g Butter zugeben und alles zu
Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen in den heißen Backofen schieben und ca. 40 Min.