Kuchen aller Art » Erfrischender simpler Zitronenkuchen

Zutaten
(1 Tasse = ca. 250 g)
Für den Teig:
1 Tassekalte Butter
1/2 TasseZucker
2 TassenMehl
Für die Zitronenfüllung:
1,5 TassenZucker
1/4 TasseMehl
4 St.Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, Zucker dazugeben und
mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse rühren. Danach
Mehl unterrühren.
Ein 23 x 33 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und
darauf den ausgerollten Teig legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Eier und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen und
portionsweise Zitronensaft beimengen. Zum Schluss
Zitronenschale unterrühren. Den Zitronen-Eierschaum vom
Wasserbad nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf
den vorgebackenen Teig geben und glatt streichen.
Zurück in den Ofen schieben und noch 20-25 Minuten. Mit
Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
Lasst es euch schmecken