Suppen & Eintöpfe » Deftige Gulaschsuppe

Zutaten
500 g Gulaschfleisch, vom Rind
1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
2 EL Butterschmalz
3 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
800 ml Rinderbrühe
2 EL Zucker
n. B. Salz und Pfeffer
4 Zweig/e Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
3 große Kartoffel(n), in Würfel geschnitten
1 große Karotte(n), in Scheiben geschnitten
2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt
Zubereitung
Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei
umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben,
weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein
ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver,
Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei
geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze
schmoren.
Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere
ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann
Petersilie unterrühren und heiß servieren
Dazu schmeckt Baguette