Pasta » Tagliatelle mit Chorizo Soße

250 g Mehl
250 g Gries
2 Eier
50-100 ml Sprudelwasser
Für die Soße
2 EL Olivenöl
2 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehe
50 g Chorizo
200 g Tomaten
200 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Für den Nudelteig...
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Mehl, Gries und Eier zu einem Teig kneten. Nach und
nach immer etwas Wasser hinzufügen. So lange kneten
und das Wasser hinzufügen, bis der Teig homogen ist. Der
Teig darf nicht zu feucht werden, deshalb genau darauf
achten, wann du kein Wasser mehr hinzufügen musst.
Den Teig mind. 1 std. kühl stellen
Den Teig nach und nach dünn ausrollen. Am besten mit
einer Pastamaschine. Sobald der Teig dünn genug ist,
kannst du den Teig durch den Tagliatelle-Aufsatz geben.
Die Tagliatelle leicht mehlen, wenn die Nudeln kleben
sollten. Die Tagliatelle über einen Kleiderbügel hängen.
Einen Topf Wasser zum kochen bringen und 1 EL Salz
hinzufügen. Die Nudeln darin kurz (1-2 min.) garen.
Die Zwiebel fein schneiden. Das Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die gewürfelteWurst, Tomaten und Knoblauch hinzufügen.
Alles mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
Die Soße Salzen und mind. 20 min. einkochen lassen.
Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anschließend die Nudeln in die Soße geben und alles
vermengen. Somit nehmen die Nudeln besser den
Geschmack an