Kuchen aller Art » Nusskranz mit Schneecreme

3 Pkg Vanillinzucker
370 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Pkg Pudding Haselnuss
2 TL Backpulver
180 g Mehl
1 EL Zitronensaft
100 g gehackte Nüsse
200 g Staubzucker
3 Eiklar
1 EL Kakaopulver
etwas geraspelte Schokolade zum Bestreuen
120 g Butter mit Zucker, 1 Pkg. Vanillinzucker und Salz schaumig rühren, dann nach und nach
die ganzen Eier einrühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver versieben und in den
Abtrieb geben, zum Schluss Zitronensaft und Nüsse einmengen.
Die Masse in eine befettete, bemehlte Kranzform geben und im vorgeheizten Backrohr bei
180° ca. 1 h backen.
2
Für die Creme 250 g Butter mit 1/3 der Zuckermenge schaumig rühren. Die Eiklar zu steifem
Schnee schlagen, den restlichen Zucker und 2 Pkg. Vanillinzucker einschlagen bis eine
glänzende, dicke Masse entsteht. Diese Schneemasse löffelweise in die schaumige Butter
einrühren, dabei 2/3 der Creme weiß lassen. In das letzte Drittel den gesiebten Kakao
einmengen.
3
Den Nusskranz zweimal durchschneiden, auf den untersten Teil die Hälfte der weißen Creme
streichen, den Mittelteil aufsetzen und mit der Kakaocreme, von der ein Rest zurückgelassen
wird, bestreichen.
4
Nun den oberen Kuchenteil darauf setzen und mit der zweiten Hälfte der weißen Creme den
ganzen Nusskranz bestreichen. Außen mit fein geraspelter Kuvertüre Vollmilch bestreuen und
oben mit dem Rest der Kakaocreme verzieren.