Gerichte aus aller Welt » Bun_Bo_Xao

2 Stängel Zitronengras
3 EL Fischsauce
1 TL Sesamöl
2 EL Honig
1 Knoblauchzehe
1 grosse Prise Pfeffer
500 g Rindfleisch (Steak)
Öl zum anbraten
Zutaten für den Salat
250 Vermicelli Reisnudeln
1 Kopfsalat
1/2 Salatgurke
2 Karotten
100 g Sojasprossen
1 Frühlingszwiebel
Zutaten für die Nouc Cham Sauce
30 ml Reisessig
2 Limetten, Saft
25 ml Fischsauce
2 EL Zucker
1-2 rote Thai Chilischoten
1 Knoblauchzehe
Zum Servieren
1 Bund Minze
1 Bund Koriander
Erdnüsse, grob gehackt
Chilischote, in Ringe geschnitten
Limettenschnitze

1. Das Zitronengras grob hacken. Mit der Fischsauce, dem Sesamöl, dem
Honig, der gepressten Knoblauchzehe und dem Pfeffer in eine Schüssel geben.
Alles zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch (quer zur Faser) in dünne
Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen. Abgedeckt im
Kühlschrank mindestens eine Stunde, besser über Nacht, marinieren.
2. Die Reisnudeln gemäss Packungsbeilage zubereiten. Mit kaltem Wasser
abschrecken. Den Salat rüsten. Die Gurke in Scheiben, die Karotten in Julienne
und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Für die Nouc Cham Sauce den Reisessig, Limettensaft, Fischsauce und
Zucker verrühren bis sich der Zucker auflöst. Die Chilischote und den
Knoblauch fein hacken, zugeben und die Sauce bis zum Servieren ziehen
lassen.
4. Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Zitronengras so gut
wie möglich entfernen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch in zwei
Portionen von jeder Seite 30 – 60 Sekunden scharf anbraten. Mit Salz würzen.
Die Reisnudeln auf die Teller verteilen. Mit dem Fleisch, dem Salat sowie
dem Gemüse anrichten. Zum Servieren mit Kräutern, Erdnüssen und Chili
bestreuen.