Gemüse » Geschmorte_Artischocken

500 g frische Favebohnen
(ungeschält gewogen)
1 Kg kleine italienische Artischocken
2 Zitronen, Saft
1-2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
1/2 Zitrone, in dünnen Scheiben
6 schwarze Pfefferkörner
4 Thymianzweige
50 ml Olivenöl
5 EL Wasser
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Minze
Salz
Pfeffer

1. Die Favebohnen enthülsen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten
blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken. Aus jeder Bohne die zwei
inneren Bohnenhälften aus der Haut drücken. Enthülste Bohnen zur
Seite stellen.
2. Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen. Die Zitronen
auspressen und ca. 4 EL Zitronensaft in das Wasser geben.
Den restlichen Zitronensaft für später zur Seite stellen.
3. Die Artischocken rüsten: Dazu die äusseren harten Blätter der
Artischocken abnehmen bis die Blätter zarter und heller werden. Die Stiele
schälen und auf ca. 2 cm kürzen. Das obere Drittel der Artischocken
abschneiden. Die Artischocken halbieren damit man das Herz erreicht, die
feinen Haare mit einem Messer auskratzen. Die Hälften in 5 mm dicke
Spalten schneiden. Sofort in das Zitronenwasser geben damit sie nicht
anlaufen.
4. Knoblauch, Artischocken, Zitronenschnitze, Pfefferkörner und
Thymianzweige in eine Pfanne geben. Olivenöl, Wasser sowie den restlichen
Zitronensaft zugeben. Alles Erhitzen und ca. 15-20 Minuten schmoren
lassen bis die Artischocken weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Artischocken mit dem Saft, welcher unterdessen etwas eingedickt ist,
in eine Schüssel geben.
5. Die Kräuter grob hacken, mit den Favebohnen zugeben. Alles vermengen
zum Servieren.