Gemüse » Grünkern_mit_Kohl

250 g Grünkern
7 dl Gemüsebouillon
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1/4 TL Chiliflocken
200 g Federkohl
200 g Rosenkohl
4 EL Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
für das Paprikaöl:
4 EL Olivenöl
1/2 EL Paprikapulver
Zum Servieren
Griechisches Joghurt
Manden, grob gehackt und angeröstet

1. Grünkern in der Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten
zugedeckt weichkochen. Restliches Wasser abgiessen.
2. Unterdessen den Federkohl unter fliessendem kaltem Wasser waschen
und trocken schütteln. Das Grün in feinen Streifen von den Stängeln
schneiden oder zupfen. Den Rosenkohl rüsten, das Strunkende wegschneiden.
Welke Blätter entfernen. Die restlichen Blätter einzeln ablösen oder
den ganzen Rosenkohl in Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch sehr fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne warm
werden lassen, den Knoblauch mit den Chiliflocken andünsten. Den Rosenkohl
sowie den Federkohl beigeben, ca. 2 Min. rührbraten. Die Bouillon zugeben
und 1-2 Minuten weiter braten. Den Kohl mit dem Grünkern vermengen.
Mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft und Schalenabrieb abschmecken.
4. Das Olivenöl für das Paprikaöl erwärmen, den Paprika zugeben.
Weiter erwärmen bis das Öl eine rötliche Farbe annimmt. Zum Servieren
einen Klecks Joghurt auf die Teller geben, den Grünkern mit dem Kohl
darauf anrichten, mit dem Paprikaöl beträufeln und mit den gerösteten
Mandeln bestreuen.