Gemüse » Quinoa Bratlinge mit Karottengemüse

2 große Karotten
1/2 Lauch
125g Quinoa
1 TL Kartoffelmehl
50g Feta light
Salz
Pfeffer
1 TL Instant Gemüsebrühe
Karottengemüse
1 Zwiebel
6, bunt Karotten
1 TL Kokosöl
Thymian
Rosmarin
Oregano
Das Quinoa nach der Packungsanleitung zubereiten.
Für die Bratlinge 2 Karotten fein raspeln, den Lauch klein
schneiden und den Feta zerbröseln. Alles zusammen mit
dem Quinoa, Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer und
Gemüsebrühe vermengen.
Anschließend aus der Masse 10 Bratlinge formen. Diese
entweder in Kokosfett anbraten oder für 30 min. bei 175°
in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit das Karottengemüse zubereiten. Dazu
die Zwiebel klein schneiden und die bunten Karotten in
grobe Stücke schneiden. Anschließend die Karotten und
die Zwiebel in dem Kokosöl anbraten. Nach ca. 5 min. Das
Gemüse mit Salz, Thymian, Rosmarin und Oregano
würzen. Sobald das Karottengemüse fertig ist, das
Gemüse noch mit Pfeffer würzen