etwa 12 Stück Für das Backblech: Backpapier Hefeteig: 200 ml Milch 4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl 500 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 1 TL Honig 2 Eier (Größe M) 1 TL Salz Füllung: 220 g eingelegte, gegrillte rote Paprika 250 g eingelegte, gegrillte Zucchini 250 g gegrillte Auberginen 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln Oreganoblättchen 1. Hefeteig: Milch und Öl erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme MilchÖl-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 220°C Heißluft: etwa 200°C 2. Füllung: Paprika, Zucchini und Auberginen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden. MozzarellaKugeln vierteln. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche kurz durchkneten. Den Teig zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis (Ø etwa 12 cm) ausrollen. Das Gemüse jeweils in der Mitte darauf verteilen. Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen (Abb. 1) und mit Oreganoblättchen bestreuen. Die Teigränder über die Füllung schlagen, an den Rändern gut andrücken und zudrehen (Abb. 2). Die Kugeln mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech setzen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Dann backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 18 Min. Das pikante Gebäck am besten warm servieren
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18.04.2024 18:45
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