etwa 16 Stück Für das Backblech (40 x 30 cm): Backpapier Hefeteig: 175 ml Milch 25 g Butter oder Margarine 400 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 40 g Zucker 1/2 gestr. TL Salz 1 TL gemahlener Kardamom 1 Ei (Größe M) Füllung: 250 g Blaubeeren 50 g Zucker 1 gestr. TL gemahlener Zimt 25 g Butter Außerdem: etwa 2 EL Milch etwa 2 EL Puderzucker 1. Hefeteig: Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2. Füllung: Blaubeeren verlesen, waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Zerlassene Butter darauf verstreichen und Zimt-Zucker aufstreuen. Blaubeeren darauf verteilen, dabei an den beiden Längsseiten einen 5 cm breiten Rand frei lassen (Abb. 1). Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen und die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Die Enden fest zusammendrücken und mit Milch bestreichen. Den Wickel nochmals etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, dann mit einem scharfen Messer etwas 3 cm tief einschneiden (Abb. 2). Backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min. Wickel mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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18.04.2024 18:42
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