etwa 20 Stück Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett, Backrahmen Hefeteig: 175 ml Milch 50 g Butter oder Margarine 400 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 1 Pr. Salz 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker 1 Ei (Größe M) Belag: 700 g Hokkaido-Kürbis 800 g Äpfel, z. B. Boskop 4 Eier (Größe M) 200 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g Schlagsahne 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker Guss: 1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar 2 EL Zucker 250 ml Weißwein 1. Hefeteig: Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch-FettMischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche kurz durchkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen. Den Backrahmen so eng wie möglich darumstellen, so dass der Belag nicht ausläuft. Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Belag: Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, waschen und raspeln. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel und Kürbis mischen und auf dem Teig verteilen. Erst Eier und Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, dann Sahne, Zucker, Vanille-Zucker unterrühren. Eier-Sahne auf dem Apfel-Kürbis-Belag verteilen. Backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 45 Min. Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erst dann den Backrahmen lösen und entfernen. 3. Guss: Tortengusspulver mit Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen und nach und nach mit dem Wein mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Guss sofort auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
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18.04.2024 18:43
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