Kuchen aller Art » Quittenkuchen

etwa 12 Stück
Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):
etwas Fett
Obstbelag:
750 g Quitten
200 ml Wasser
2 EL Zucker
Hefeteig:
100 ml Milch
250 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
30 g Zucker
1 Ei (Größe M)
Crème-fraîche-Belag:
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
(150 g)
2 Eier (Größe M)
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon VanilleZucker

1. Obstbelag: Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu
entfernen. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in dünne
Spalten schneiden. Anschließend in einen Topf geben und mit
Wasser und Zucker etwa 5 Min. dünsten. Quitten auf einem
Sieb abtropfen lassen.
2. Hefeteig: Milch erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und warme Milch hinzufügen.
Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann
auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen
lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Kuchenblech
fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
Heißluft: etwa 150°C
3. Crème-fraîche- Crème fraîche, Eier, Zucker und Bourbon Vanille-Zucker
Belag: verrühren. Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche kurz
durchkneten und rund ausrollen (Ø etwa 34 cm). Teigplatte in
die Form legen. Erst den Crème-fraîche-Belag darauf verteilen, dann mit den Quittenspalten belegen. Kuchen nochmals
etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann
die Form auf dem Kuchenrost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen