etwa 8 Stück Für das Backblech: Backpapier Hefeteig: 300 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 1 gestr. TL Salz 175 ml warmes Wasser 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Belag: 200 g Aprikosen 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) etwas Salz etwas gemahlener Pfeffer 1/2 gestr. TL Rosmarin gemahlen 30 g Pinienkerne 150 g Ziegenfrischkäse etwa 30 g Rucola (Rauke) 2 EL flüssiger Honig 1. Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Salz, Wasser und Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C 2. Belag: Aprikosen waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Crème fraîche mit Salz und den Gewürzen verrühren, abschmecken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und zu Kreisen (Ø 12 cm) ausrollen. Kreise auf das Backblech legen, mit Crème fraîche bestreichen, Ziegenfrischkäse gleichmäßig darauf zerbröckeln, Aprikosenspalten darauf verteilen. Taler nochmals 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 22 Min. Taler mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Rucola und Pinienkerne auf den Talern verteilen und Honig darüber sprenkeln.
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18.04.2024 18:34
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