Kuchen aller Art » Gerollter Birnenkuchen

etwa 12 Stück
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Füllung:
1 kg Birnen
4 EL Zitronensaft
25 g getrocknete Cranberrys
1 Pck. Dr. Oetker Original
Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 geh. EL Zucker
100 ml Wasser
Hefeteig:
125 ml Milch
125 g Butter oder Margarine
400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
Zum Aprikotieren:
etwa 3 EL samtiger AprikosenFruchtaufstrich

1. Füllung: Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem
Zitronensaft und den Cranberrys in einem Topf vermengen.
Das Ganze unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Min.
weich dünsten. Puddingpulver mit Zucker mischen und nach
und nach mit dem Wasser glatt rühren. Birnen vom Herd
nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, einmal kurz
aufkochen und erkalten lassen.
2. Hefeteig: Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
Übrige Zutaten und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten
Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche kurz durchkneten
und zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen.
Füllung aufstreichen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei
lassen (Abb. 1). Teigrechteck von der langen Seite aufrollen
und in 8 gleich große Stücke schneiden. Diese mit der
Schnittfl äche nach oben in die Springform geben (Abb. 2).
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Kuchen auf dem
Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Aprikotieren: Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Fruchtaufstrich erwärmen und auf den Kuchen streichen.