Gerichte aus aller Welt » Gyoza: (30 Stueck)

Teig: 
►170ml Wasser
►200g starkes Mehl

Fuellung:
►200g Schweinehackfleisch
►Weisskohl (Menge siehe spaeter)
►Schnittlauch oder Fruehlingszwiebeln
(beides ist auch gut)
►Knoblauch
►Ingwer
►Sake (Worcester tut es auch ;-))
►Sojasauce, Salz, Pfeffer
►Sesamoel

Sauce:

►Sojasauce


1. Mischen Sie das Wasser und das Mehl zu einem Teig, der nicht wie ein Ohrvorsprung klebrig aber so weich sein sollte. 

2. Legen Sie ein nasses Tuch ueber den Teig und lassen Sie es fuer einige Minuten stehen. 

3. Trennen Sie den Teig in 30 Stuecke und bilden Sie jede von ihnen in sehr duenne Disketten mit einem Durchmesser von ungefaehr 10 cm. Die Mitte jeder Diskette sollte aein wenig staerker als der
Rand sein.

4. Schneiden Sie einige gruene, aeussere Kohlblaetter, etwas gruene Zwiebel (oder Lauch), Ingwer und Knoblauch in sehr kleine Stuecke. Die Menge dieser Bestandteile sollte der Menge des Fleisches entsprechen. Machen Sie es, wie Sie es moegen.

5. Streuen Sie etwas Salz auf den Kohl und lassen Sie es fuer fuenf Minuten stehen. Pressen Sie dann das Wasser aus den Kohlstuecken heraus.

6. Mischen Sie den Kohl, die gruene Zwiebel (oder den Lauch), den Ingwer, den Knoblauch und das Schweinehakfleisch zusammen und fuegen etwas Salz, Pfeffer, Sojasauce, Sake und Sesamöl. Mischen Sie alles sehr gut.

7. Setzen Sie etwas von der Fuellung auf ein Stueck Teig. Erinnern Sie sich daran, dass die Fuellung für 30 Gyoza Stuecke genuegen sollte.

8. Befeuchten Sie den Rand des Teigs mit Wasser. Befeuchten Sie es nur halbrund, nicht vollstaendig herum. 

9. Schliessen Sie das Gyoza. Beim Schliessen, den Rand ungefähr 6mal falten Nur den Rand falten.

10. Braten Sie das Gyoza ein wenig an, mit heissem Oel, bis die Unterseite bräunlich ist, dann fuegen Sie Wasser hinzu, damit das Gyoza bis zur Haelfte mit Wasser bedeckt ist.

11. Halten Sie die Hoehe der Flamme und warten Sie, bis das ganzes Wasser verdunstet ist. Entfernen Sie dann das Gyoza von der Flamme.

12. Zum Dippen einfach Sojasauce in ein kleines 
Schaelchen. Wer mag kann auch Wasabi dazumischen.