etwa 8 Stück Für das Backblech: Backpapier Hefeteig: 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (250 g) 100 ml Wasser 500 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 1 1/2 TL Salz Außerdem: 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 100 g getrocknete Tomaten in Öl 1 TL Paprikapulver edelsüß 2 EL grünes Pesto 2 EL tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter 100 g Schinken-Nuggets Zum Bestreichen und Bestreuen: etwas Wasser 50 g geriebener Käse 1. Vorbereiten: Crème fraîche und Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. 2. Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Salz, warmes Crème-fraîche-Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann halbieren. Unter eine Hälfte Frühlingzwiebeln, Tomaten und Paprikapulver kneten. Unter die andere Hälfte Pesto, Kräuter und Schinken-Nuggets kneten. Sollte der Teig kleben, zusätzlich noch etwas Mehl unterarbeiten. Jede Teighälfte nochmals halbieren und jeweils zu einer Rolle von 40 cm Länge formen (Abb. 1). Jeweils eine rote und eine grüne Rolle umeinanderschlingen (Abb. 2) und in je 4 gleich große Stücke schneiden. Die Enden evtl. etwas zusammendrücken. Teigstücke auf das Backblech legen und nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Blech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C Teigstücke mit Wasser bestreichen und nur die grünen Teigstränge mit Käse bestreuen. Backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 35 Min. Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.
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18.04.2024 18:34
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