Brot und Brötchen » Brot mit Backpflaumen und Mettendchen

etwa 15 Scheiben
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
200 g Trockenpfl aumen ohne Stein
(Softpfl aumen)
1 geräuchertes Mettwürstchen
(etwa 100 g)
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 geh. TL Salz
200 ml Wasser
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
60 g Pistazienkerne
Zum Bestreichen:
Wasser
1. Vorbereiten: Pfl aumen und Mettwürstchen in kleine Stücke schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2. Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. Salz, Wasser und Öl
hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten
Teig verarbeiten. Pfl aumen-, Mettwurststücke und Pistazien kurz unterkneten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche zu einem etwa 20 cm langen Brotlaib formen und 1 cm längs einschneiden. Brot auf das Backblech setzen und zugedeckt
an einem warmen Ort etwa 15 Min. ruhen lassen.
Dann mit etwas Wasser bestreichen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.