etwa 40 Stück Für das Backblech (40 x 30 cm): Backpapier Hefeteig: 150 g Weizenvollkornmehl 150 g Buchweizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant 1 gestr. TL Salz 1/2 gestr. TL Paprikapulver etwas gemahlener Pfeffer 50 g weiche Butter oder Margarine 150 g geraspelter Käse 175 ml Wasser Zum Bestreichen: etwas Wasser Zum Bestreuen: Leinsamen Mohnsamen Sesamsamen grobes Salz Kümmelsamen 1. Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2. Hefeteig: Beide Mehle in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant vermischen. Übrige Zutaten zugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster und dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Rolle formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn auf Backblechgröße ausrollen. Eine Teigplatte auf das Backblech legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und dünn mit Wasser bestreichen. Mit einem Teigrädchen oder Messer in etwa 20 gleich große Rechtecke schneiden. Nach Belieben mit den Samen oder Salz bestreuen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min. Knäckebrot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die zweite Teighälfte entsprechend backen.
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18.04.2024 18:32
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