Für Sturz-Form-Gläser (etwa 580 ml Inhalt): Backpapier Hefeteig: 150 ml Milch 100 g Butter oder Margarine 350 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 75 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 1 gestr. TL Salz 1 Ei (Größe M) 1 Eiweiß (Größe M) 100 g Dr. Oetker Citronat 50 g Rosinen 100 g Pinienkerne Zum Bestreichen: 1 Eigelb (Größe M) 1 TL Milch 1. Vorbereiten: Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. 2. Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Finesse, Salz, Ei, Eiweiß und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt Citronat, Rosinen und Pinienkerne kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen 4 Gläser mit Backpapier so auslegen, dass das Papier übersteht. Teig in der Schüssel kurz durchkneten. Dann mit Hilfe von 2 Esslöffeln den Teig in die Gläser verteilen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C Eigelb mit Milch verrühren und Teigoberfläche damit bestreichen. Gläser auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 20 Min. Brote in den Gläsern auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Belieben verpacken und verschenken.
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18.04.2024 18:32
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