Brot und Brötchen » Ciabatta-Walnuss-Brot

etwa 16 Stück
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
200 g Walnüsse
300 g Weizenmehl Type 405 oder 550
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 geh. TL Salz
1/2 gestr. TL Chiliflocken
200 ml Wasser
4 EL Olivenöl
Zum Bestreuen:
etwas Weizenmehl

1. Vorbereiten: Walnüsse grob hacken. Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
Heißluft: etwa 200°C
2. Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. 2/3 der Walnüsse und übrige Zutaten hinzufügen und
alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten
Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestreuen, vom Rand der
Schüssel lösen, zu einer Kugel formen und auf das Backblech
stürzen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und fest andrücken. Das Brot auf dem Blech etwa 15 Min. ruhen lassen,
dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Das Ciabatta-Brot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost
ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.